Tortilla frantsesa plater sinpleenetako bat da, arrautza pare bat eta olio pixka bat duen zartagin bat baino ez baitira behar itsatsita gera ez zaitezen.
Horretarako, arrautzak irabiatu eta zartaginean isurtzen da olioarekin, bero dagoenean. Oinarria gatzatuta dagoenean tolestu egiten da eta segundo gutxira buelta ematen zaio. Hain erraz gera ez dadin, gogokoen duzun goarnizioa gehi diezaiokezu, edo tortilla frantses bat egin beharrean, nahi duzuna gehi diezaiokezu. Tortilla ganbekin, urdaiazpikoarekin, gaztarekin, etab.
